お菓子作りの中で特別な材料をそろえることなくいつも冷蔵庫に入っていそうなもので作れるのがクッキーです。
型で抜いたりナッツをいれたりのせたり、ドライフルーツをのせたりと、クッキー生地さえ作れればいろいろアレンジできると思いますが、中でも私が好きなのは見た目がとってもかわいい絞りクッキーです。
バターをたっぷり使っているのでカロリーのほうは少々気になりますが食べ過ぎなければＯＫ。バターの風味がとってもよく、手作りを感じさせる素朴なクッキーです。お好みでドレンチェリーやレーズンをのせてもいいのですが、私は家にあるジャムをのせています。ちょっとレトロっぽい雰囲気がまたまたかわいらしく、ラッピングして人にプレゼントしたり、透明なふた付きのビンにいれておくと食卓も明るくなりますね。
家事を終えて一息つくときに、そこからクッキーをポン、ポンと口に入れるのが楽しいものです。
クッキーのレシピ
１、バターに砂糖と塩をあわせます。
あらかじめバターはクリーム状にしておきます。
トロトロに完全に溶けていてはだめで、指で押すとその形が残っている状態
です。砂糖は数回に分けていれます。この段階でしっかり材料をすりあわせ
空気を含ませます。これが出来上がりのサクサク感を出します。
２、卵を少しずつ加え、バニラエッセンスを入れます。
卵はよくほぐしておいたものを加えます。
冷たいようならば少しあたためてもよいです。（分離を防ぐために）
３、薄力粉をあわせます。粉を入れたらゴムベラに換えて粉気がなくなるまで
切るように切るようにさっくり混ぜます。混ぜすぎると絞ったときにきれいな線
が出ません。
４、天板に絞りだします。生地が固いので絞り出すのに力が要ります。
はじめは思うように絞れませんがそのうちにあたたまって絞りやすくなります。
あまり大きくなりすぎないように絞ること。
５、１７０～１８０℃にあたためておいたオーブンに入れて１５～１８分
焼きます。
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