甘いお菓子ではありませんが、朝食や休日にゆったりといただくブランチにも調度よいキッシュです。ちょっと小腹がすいたとき、おやつにもいいですね。チーズや野菜も使っているので栄養のあるおやつといえるかもしれません。中に入れる野菜を変えたらちがう味を楽しめますし見栄えもいいのでお客さまのおもてなし料理にもぴったしのお料理だと思います。
本をみますと市販されているパイシートを使うとキッシュも簡単に作れます、というのを見ました。スーパーで見つけて手にしてみると、原材料名にはあれこれ材料が書かれています。手づくりするときはたしかシンプルな材料ですんだのに・・・とこれが気になって買おうか買うまいか悩んだのですが、一度試してみることに。
タルト型に敷いて焼いてみたのですが、どうも私には合いませんでした。マーガリンやミルクなど香りが気になって・・・。家でのパイ作りにはとても便利な商品だとは思うのですが、余計なものを入れずにできるならば素朴な味のものを生地作りからしたいものだと思っています。
21cmのタルト型用
型にはバターをぬって冷やしておきます。
薄力粉100ｇ 材料のバターは１cm角に切ってお互いくっつかない バター50ｇ ようにおいておきます。
塩 ひとつまみ ①薄力粉と塩をあわせてふるい、その中に１cm角の
冷水 40cc バターを入れ、米粒大になるまで刻みます。
(ポロポロの状態になるまで)
②①に冷水を少しずつ加えて生地をまとめていきます。
その後、最低30分は冷蔵で休ませます。
③ラップの中で切っては重ね切っては重ねを数回繰り返します。
④型より少し大きめに伸ばして型にしきこみます。
⑤フォークで生地に数ヶ所ピケをする。重しをして180℃～200℃で
15分～20分焼きます。
⑥焼きあがった生地にチーズや野菜をならべます。
⑦卵液を流し、すりおろしたチーズをふって焼きます。160℃で30分～40分
卵液の作り方
卵 １個 チーズは、グリエールチーズを使います。
卵黄 １個 半分は角切りにし、半分はすりおろす。
生クリーム 80cc 玉ねぎはオリーブオイルでじっくりいためベーコンも
牛乳 60cc いためておく。
塩 少々 固めにゆでたほうれん草の水けをしぼっておき
こしょう 少々 ベーコンと一緒に中の具にしたり。
ナツメグ 少々
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