我が家では、時々卵豆腐をつくります。
ある日makoママのご主人さまが、これってどうやって作るの？と質問しました。
「こうこうこうで・・・」と教えると全く料理のできないご主人さまは、「ふーん」と感心した様子でした。そのあとで私が言った言葉「だしを牛乳にかえて甘みをつければプリンだよね。」と。
そうなのです。プリンには焼くタイプと蒸すタイプがあるけれど、蒸すタイプは卵豆腐とよく似ている。
お料理とお菓子、全く違うものなのになんだか
面白いなと思ったのでした。
卵豆腐を作るときは、卵とだしの割合を１：２にしています。薄口しょうゆと塩、みりんで味付けし一度こして型に流して蒸すだけです。途中、生地に”す”が入らないように火加減には注意して。夏なら青ゆずをすりおろし、やや甘めのだしをはっていただいたり、冬だったらあたたかい卵豆腐で、又は切ってお吸い物に入れたりと、ほどよい固さの、味も柔らかな一品です。
クッキーと同様お菓子作りではプリンの材料はシンプルで冷蔵庫にいつも入っていそうなもので作れるので我が家ではよく作ります。
最近では口どけのよいなめらかなものやカスタードに限らずバリエーションのあるプリンが売られています。
ですが家にある材料でとっても簡単に素朴でおいしいプリンができるので是非つくってもらいたいなぁと思います。
材料は、牛乳と卵、砂糖、バニラエッセンス。
これだけでおいしい手作りおやつができるのです。
まずは、カラメル作りから。
グラニュー糖と水を煮詰めていきます。
砂糖がとけて透明だった液体が少しづつ色付いていきます。
色止めの熱湯を少々加えてカラメルのできあがりです。
生地液を流す前にカラメルを型に流しておきますが、カラメル作りが面倒な方には便利なことにカラメルのタブレットも売っています。
ですがカラメルの煮詰め方によって苦味も好みに変えられるので自分で作ってみる方がいいんじゃないかなぁと思います。
卵をときほぐして砂糖を加えます。
鍋で牛乳をあたため、卵と砂糖の入ったボールに少しづつ入れていきます。
そしてバニラエッセンスも加えます。
これを裏ごして型に流し、湯煎で焼くだけです。簡単ですね。
今のところプリン型をもっていないので、家では流し缶に流して焼いてみました。
いろいろおかし道具をさがしてみると本当に便利なものが多いですよねぇ。
あれもこれもと色々ほしくなってしまいます。
プリン用としてはプラスチックのプリンカップを見つけました。
オーブンに入れて焼くのに大丈夫なのかなと心配ですが、湯煎で160℃～180℃耐熱らしいので是非購入して使ってみたいと思っているところです。
人にプレゼントするにも、ふた付きのプリンカップならちょうどいいですし、まるでお店で買ったもののように見えそう～、とまだ買ってもいないのに喜んでいるわたしです。
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